Vista. Granate brillante.
Nariz. Aromas a cereza fresca y berries rojas con un especiado aroma a roble tostado.
Boca. Fruta fresca, especias dulces y sabrosas notas de roble se combinan para crear un paladar accesible y generosamente ponderado. Los taninos suaves y la viva acidez aportan textura y conducen a un final largo y jugoso.
Región del viñedo. Este vino procede de nuestro viñedo Claim 431 en la subregión de Bendigo en Central Otago. Los suelos francos y de libre drenaje del viñedo sobre grava de esquisto lo convierten en un hogar natural para el cultivo de un excepcional Pinot Noir. La variación diurna de temperatura, suma a la estructura y concentración frutal del vino.
Vinificación. Las uvas se cosecharon con cuidado, permitiendo que las bayas enteras permanecieran intactas. Después de una semana de remojo en frío, cada paquete se fermentó con una combinación de levaduras silvestres y cultivadas. Los lotes se sumergieron directamente para extraer el color brillante, el sabor y la delicadeza de los taninos. Los paquetes se prensaron por separado y se dejaron envejecer en barricas de roble cuidadosamente seleccionado. En primavera, después de completar la fermentación maloláctica,
Condiciones de la cosecha. La cosecha 2021 fue mayormente buena, con condiciones propicias para el cultivo de un impresionante Pinot Noir. El clima templado y estable aseguró el desarrollo de sabores de frutas maduras y una acidez refrescante. La fruta se recogió sana y llena de un delicioso sabor.
Grado alcohólico. 13.5%.
Acidez (TA). 5.19 g/L.
pH. 3.62.
Guarda. 5 años.
Maridaje. Filete de costilla a la parrilla con patatas gratinadas con ajo y parmesano y espárragos al vapor.