Descripción. Esta grappa envejecida se caracteriza por una luminosa tonalidad dorada, con reflejos pajizos y plateados, de una claridad excepcional.

Vista. Luminosa tonalidad dorada, con reflejos pajizos y plateados, de una claridad excepcional.
Nariz. Aromas de pan de frutas, canela, nuez moscada y miel, que ceden lentamente a matices de compota de frutas tropicales, como plátano y piña, y crema de vainilla, creando en conjunto un bouquet sorprendentemente elegante.
Boca. La impresión inicial en boca es delicada, pero con una concentración intensa que recuerda al jerez, o a la miel, con un claro toque especiado. El desarrollo en boca trae una impresión de fruta asada que recuerda a las nectarinas, el clavo, las ciruelas pasas y las pasas. El final exhibe una raza excepcional y una complejidad aromática.
Maridaje. Perfecto al final de una comida y elegante como acompañamiento de chocolates semidulces.
Pulpa. El orujo de las uvas Sangiovese y Merlot cultivadas para producir Luce.
Periodo de destilación. Los hollejos de Merlot y Sangiovese fermentan mucho tiempo con su mosto, por lo que la destilación se realiza nada más llegar el orujo a la destilería en octubre.
Destilación. El alambique de la destilería Poli se encuentra entre los más antiguos que aún funcionan: las cámaras están hechas completamente de cobre, como siempre. El orujo se calienta con corrientes de vapor, y el proceso es totalmente artesanal: en este método de tanda única, el orujo se carga en la olla de cobre y allí se destila. Después del ciclo de lote de 3 horas que destila el orujo, las pieles procesadas se retiran de la olla y se carga un nuevo lote de orujo fresco, listo para otro calentamiento.
Maduración. Madurado en barricas de roble Allier de 225 L. por tres años.
Servicio. Almacenar lejos de la luz en un lugar fresco y seco. Se disfruta mejor en una copa en forma de tulipán a 18-20°C.