Variedad: 100% Tempranillo de viñas viejas de 60 años.

Viñedos: Vino tinto elaborado con uva Tempranillo de viñas plantadas en 1960. La finca se sitúa a unos 640 m de altitud en las faldas de la Sierra de Toloño, con una orientación norte-sur y suelo arcillocalcáreo.

Proceso de elaboración: Se elabora en tinas de roble francés de 5.000 litros, de manera artesanal con la uva despalillada y en granos enteros, utilizando nieve carbónica para desarrollar una maceración intracelular lo más prolongada posible. Durante la fermentación alcohólica, que dura 20 días, se bazuquea manualmente. Después pasa a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación maloláctica a 20 °C.

Envejecimiento: 10 meses en barricas nuevas de roble francés.

Notas de cata:

Vista: Vino de color rubí intenso.

Nariz: Aromas de frutas maduras y especias.

Boca: Sorprende su equilibrio y frescura. Destaca su untuosidad y su estilo singular, con un gran potencial en toda su extensión y muy marcado por el terruño que lo hace incomparable en la zona de la Canoca.