Bodega: BaiGorri

Variedad: 100% Tempranillo de viñas viejas de más de 70 años.

Proceso de elaboración: Vino con una producción inferior a 2.000 botellas. Largas maceraciones prefermentativas que permiten extraer todos los aromas primarios de la uva y fermentación alcohólica en tinos de roble francés de 5.000 kg. Después pasa, junto con sus lías, a barricas nuevas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica a 20 °C con batonnages frecuentes.

Envejecimiento: Mínimo 22 meses en barricas nuevas de roble francés.

Notas de cata:

Vista: Color rojo picota intenso.

Nariz: Aromas de fruta madura con matices minerales.

Boca: Un vino complejo, elegante, redondo y muy equilibrado entre fruta y madera. Final muy largo y persistente.

Producción: Inferior a 2.000 botellas.