Características sensoriales

Vista: Intenso color cereza picota madura con ribete violáceo oscuro. Denso y de capa alta.

Nariz: Destacan las notas de fruta madura, complementadas con matices especiados (pimienta, clavo) y tostados.

Boca: Muestra un tanino vigoroso, paso denso y una textura amplia, muestra de la concentración de la añada.

Maridaje: Este vino estructurado, aromático y elegante marida con primeros platos intensos y caldosos basados en pescado: bullabesa, marmitako, calderetas. Por su delicadeza y frescor es buen compañero de carnes con bechamel, como canelones. También marida con carnes sabrosas con salsas con frutos rojos: magret de pato, pato Pekín, y con todo tipo de salsas thai agridulces. Al tener una complejidad aromática tan amplia puede acompañar perfectamente un menú degustación.

Consejos del enólogo: Para apreciar mejor las características organolépticas de este vino, recomiendo su decantación 60 minutos antes de su consumo y servirlo a 16 °C.

Potencial de guarda: Este vino tendrá una buena evolución en botella durante los próximos 15–20 años si se mantiene en condiciones adecuadas de conservación.