Ficha Técnica del Proceso de Elaboración

• Materia Prima: Agave Tequilana Weber Variedad Azul, cultivado en el territorio amparado por la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen “Tequila” y registrado ante el Consejo Regulador del Tequila, A.C.

• Hidrolización / Cocimiento: Horno autoclave a baja presión durante 12 horas, más 48 horas de enfriamiento y reposo en autoclave sellado.

• Extracción de Mostos: Molino de 2 cabezas.

• Formulación de Mostos: Agua pura de pozo profundo, con fermentación espontánea impulsada por levadura silvestre del valle de Amatitán.

• Fermentación: Tinas abiertas de acero inoxidable con capacidad de 22,000 litros.

• Levaduras: Silvestres.

• Destilación: Destilación horizontal en alambiques de acero inoxidable con cabezal de cobre.

• Maduración en Barrica: No aplica al tratarse de un tequila blanco; únicamente se ajusta la graduación alcohólica con agua de dilución previo al envasado.