Tequila blanco con una breve estancia de 15 días en barricas de roble francés sin tostar. Inspirado en la tradición del transporte en barrica, con una sutil influencia de madera sin perder su esencia.

Ficha Técnica del Proceso de Elaboración

• Materia Prima: Agave Tequilana Weber Variedad Azul, cultivado dentro del territorio comprendido en la Declaración General de Protección a la Denominación de Origen “Tequila” y registrado ante el Consejo Regulador del Tequila, A.C.

• Hidrolización / Cocimiento: Cocido en horno autoclave a baja presión durante 12 horas, seguido de 48 horas de enfriamiento y reposo en autoclave sellado.

• Extracción de Mostos: Realizada mediante un molino de 2 cabezas.

• Formulación de Mostos: Elaborado con agua pura de pozo profundo y fermentación espontánea impulsada por levadura silvestre del valle de Amatitán.

• Fermentación: Desarrollada en tinas abiertas de acero inoxidable con capacidad de 22,000 litros.

• Levaduras: Silvestres.

• Destilación: Horizontal en alambiques de acero inoxidable con cabezal de cobre.

• Maduración en Barrica: Crianza corta de 15 días en barricas de roble francés que alojaron previamente vino español.